家常菜:潮式酿豆腐

2015-07-28 来源:潮州热线 作者: 
一直以为,豆腐只是一种口感清淡,但营养价值不菲的食物。潮人善于在菜式上创新,在豆腐上做花样,便成了如今潮人家常菜中的酿豆腐。 酿豆腐,借鉴客家的酿豆腐的做法,在潮式烹饪口味上加以创新。清淡可口的酿豆腐,即可以做汤食,也可以做菜式。把猪肉鱼肉做成的馅酿

一直以为,豆腐只是一种口感清淡,但营养价值不菲的食物。潮人善于在菜式上创新,在豆腐上做花样,便成了如今潮人家常菜中的“酿豆腐”。

 

 

    酿豆腐,借鉴客家的酿豆腐的做法,在潮式烹饪口味上加以创新。清淡可口的酿豆腐,即可以做汤食,也可以做菜式。把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花,香油,盛在瓦煲内清蒸,香气四溢。今天就和大家一起分享酿豆腐的烹饪秘诀。

配料: 豆腐、青葱、猪肉碎、香菇、虾米、盐、味精

做法:1、猪肉剁成肉末,腌一下入味,备用;
2、豆腐切成小块,放到锅里煎成两面焦黄取起码摆在盘里;
3、把肉末摊到豆腐面上,上面放几根香茹丝;
4、锅里入少许油,放蒜蓉炒香,用水淀粉勾芡,酱油调味,直接倒到蒸好的豆腐上。

 

 

 

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